料理が上手くなるには？初心者が知っておくべきコツとよくある悩み

はじめに

そんな悩みを持っている人は多いのではないでしょうか？

最近ではSNSやYouTubeなどで美味しそうな料理を見る機会が増え、「自分も作ってみたい」と思う一方で、「自分には無理かも…」「センスがないから…」と感じてしまう人も少なくありません。

本記事では、

料理が上手くなるための基本ステップ

毎日続けやすい工夫

初心者がつまずきやすいポイントへのQ&A

といった内容を中心に、「料理が上達するために本当に大切なこと」をわかりやすく解説していきます。

また、記事の最後では「便利な料理道具やキッチングッズが気になる方」向けに、関連記事へのリンクもご紹介しています。料理をもっとラクに、もっと楽しくするヒントが満載なので、ぜひ最後まで読んでみてください!

第1章：料理が上手くなるための5つの基本ステップ

料理が上手くなるには、「特別な才能」が必要だと思われがちですが、実はそうではありません!

重要なのは、正しいステップで少しずつ経験を積むことです。

ここでは、初心者でも実践できる5つの基本ステップをご紹介します。

ステップ1：簡単な料理を繰り返し作る

まずは、「毎日食べても飽きないような定番料理」を繰り返し作ることが上達への第一歩です!

たとえば、

• 野菜炒め
• 味噌汁
• 卵焼き
• カレー
  など、材料が手に入りやすく、工程もシンプルなレシピから始めましょう!

同じ料理を何度も作ることで、

ステップ2：包丁・火加減・味付けの基礎を身につける

料理の上達には、この3つの基本操作を丁寧に学ぶことが不可欠です。

• 包丁の使い方：切り方には「千切り」「乱切り」「いちょう切り」などの基本があります。動画などで見て、まずは真似することから始めましょう。
• 火加減：強火、中火、弱火の使い分けを意識するだけで、炒め物や煮物の仕上がりが大きく変わります。
• 味付け：日本料理の基本「さしすせそ（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）」の順番で調味するだけでも、グッと美味しくなります。

ステップ3：同じレシピで「安定した味」を目指す

「昨日の味と違う…」というのは、初心者によくある悩みです。
これは、調味料の分量を適当に入れてしまうことや、火加減の違いが原因です。

対策としては、

• 計量スプーンやキッチンスケールを使う
• 同じレシピを何度か繰り返す
• 味見を必ず行う

ステップ4：失敗は上達のチャンス

料理に「失敗」はつきものです。でも、その失敗こそが、最大の学びになります。

たとえば、

• 焦がしてしまった → 火が強すぎた
• 味が薄かった → 調味料が足りなかった
• 火が通ってなかった → 加熱時間が短すぎた

というように、原因を冷静に振り返れば、次からの改善点が見えてきます!

ステップ5：他人の料理から学ぶ

レシピ本や動画だけでなく、

• 家族や友人の料理を見る
• SNSで料理の投稿をチェックする
• 飲食店で食べた料理を観察する

といった「他人の料理から学ぶ姿勢」を持つことも、非常に効果的です。

この5つのステップを意識しながら日々料理を続けていけば、自然と技術も知識も身についていきます。

第2章：初心者でもできる料理上達の習慣

料理を上達させる最大のコツは、「続けること」です!

ここでは、初心者でも無理なく取り組める、料理を習慣にするための工夫をご紹介します!

1. 週に○回「料理タイム」を決めておく

最初から毎日やろうとせず、週に2～3回、料理に集中する時間をあらかじめスケジュールに入れておくと続けやすくなります!

たとえば、

• 火・木・日曜日は自炊デーにする
• 朝食だけ自分で作ると決める
• 土日のどちらかで「チャレンジレシピの日」を作る

2. SNSやレシピ動画をうまく使う

モチベーションが下がりそうな時は、SNSやレシピ動画がとても役に立ちます!

• クックパッド
• DELISH KITCHEN
• YouTube（料理チャンネル）
• InstagramやTikTokの料理リール

などで「簡単レシピ」「時短レシピ」などを検索すると、手軽で美味しそうなアイデアがたくさん見つかります。

3. 作った料理を記録して見直す

スマホで撮るだけでもOKなので、作った料理の写真を残しておくのがおすすめです!

• 成長が目に見える
• 盛り付けや彩りの工夫ができる
• 失敗したときに原因を振り返りやすい

4. 作り置きや時短レシピで継続しやすく

毎日イチから作るのは大変。そこで、作り置きや時短レシピをうまく取り入れると、料理のハードルがぐっと下がります。

たとえば

• まとめて切った野菜を冷蔵・冷凍しておく
• カレーや煮物を多めに作って2日使う
• 電子レンジで作れる副菜を活用する

「忙しくても作れる」環境をつくることが、習慣化の最大のポイントです。

第3章：料理が楽しくなるコツ

料理の上達には「継続」が欠かせませんが、何より大切なのは楽しむことです!

「美味しく作らなきゃ」と肩に力を入れるよりも、気楽に、そして自分らしく楽しむ工夫を取り入れてみましょう。

1. 盛り付けを工夫して気分を上げる

同じ料理でも、お皿や盛り付け方を変えるだけでグッと魅力的に見えます。
たとえば：

• 色のバランスを意識する（赤・黄・緑の彩り）
• おしゃれな器に盛り付けてみる
• 木のまな板やランチョンマットを使ってカフェ風に

2. 誰かに食べてもらう楽しみ

料理を誰かに振る舞うことも、楽しさの大きな要素です。

• 家族やパートナーに
• 友人とのホームパーティーに
• オンラインで写真をシェアするだけでもOK

3. 小さな達成感を大事にする

毎回「完璧に作ろう」とすると疲れてしまいます。
それよりも、

• 「今日は焦がさず炒められた！」
• 「初めて卵焼きがきれいに巻けた！」
• 「味付けが昨日よりうまくいった！」

といった小さな達成を喜ぶことが、楽しく続ける秘訣です!

4. 自分へのご褒美レシピをつくる

たまには「自分のための特別レシピ」を作るのもおすすめです。
たとえば：

• 好きな食材だけで作るパスタ
• 自分のための贅沢オムライス
• デザートやスイーツにチャレンジ

自分にとって「料理って楽しいな」と思える時間を作ることで、自然と上達にもつながっていきます。

第4章：よくある質問（Q&A）10選

料理が苦手でも本当に上手くなれますか？

はい、誰でも上達できます。
料理は「経験」で上手くなるものです。最初から完璧を目指さず、失敗を繰り返すことで自然とスキルが身についていきます。

まず何から始めればいいですか？

簡単な料理を繰り返すのがコツです。
炒め物や味噌汁、卵焼きなど、手順の少ないものから始めて、慣れてきたら徐々にステップアップしましょう。

毎回味がバラバラになります…。

計量と味見を習慣にしましょう。
目分量に頼らず、スプーンやキッチンスケールを使いながら調味し、仕上げに必ず味見することで安定します。

包丁を使うのが怖いです。

無理せず、まずは安全な切り方から始めましょう。
手を猫の手にして切る、滑りにくいまな板を使うなど、基本を守れば安全に使えます。慣れてきたらスピードより丁寧さを意識しましょう。

忙しくて料理の時間が取れません。

時間があるときに「仕込み」しておくと楽になります。
食材をあらかじめ切って冷凍したり、作り置きをしておくことで、平日でもサッと調理できます。

どんな調味料をそろえるべきですか？

まずは基本の5つがあれば十分です。砂糖、塩、醤油、酢、味噌この5つで和食の多くは作れます。慣れてきたら、みりんや料理酒を加えると味に深みが出ます。

料理が続かなくなってしまいます。

完璧を求めず、ゆるく続けるのがコツです。
毎日でなくてもOK。疲れた日は市販品に頼ってもOK。無理のない範囲で続けることが、結局一番の近道です。

簡単に美味しくなるコツってありますか？

「火加減」と「調味料の順番」に注意してみてください。
強火で焦がすよりも中火でじっくり。調味料は「さしすせそ」の順で入れると味が整いやすくなります。

どうすれば料理が早くなりますか？

段取り（＝手順の把握）を意識しましょう。
「先に野菜を全部切っておく」「煮ている間に副菜を作る」など、流れをイメージして動くとスムーズです。

便利な料理道具って使ったほうがいいですか？

はい、使うとグッと楽になります。
包丁やフライパンだけでなく、計量スプーンやシリコンツールなど、あるだけで効率がアップする道具はたくさんあります。

第5章：まとめ

料理は「慣れ」と「工夫」で上達する

自分のペースで続けることが一番大切

料理は生活を豊かにしてくれる

便利な道具やグッズも、料理を楽しくする味方

あなたの「料理上手」は今日から始まる

一番大事なのは、「楽しみながらやってみること」。
まずは1品、自分の手で作ってみてください。
少しずつ、あなたのキッチンライフは変わっていくはずです!